粉皮，一般是绿豆粉做的，所以，夏天常吃，也是有利于消暑的。咸鸭蛋，也是属于凉性食材，且和粉皮一起炒，有种全新的口感。
食材
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粉皮 两张
2
咸鸭蛋 两个
3
油 少许
4
糖 少许
5
葱 少许
方法/步骤
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主料：粉皮，两张。咸鸭蛋，两个。
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辅料：糖、葱、油，黄酒少许。
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处理食材：先将咸鸭蛋剥开，再将蛋黄和蛋白分开。
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开火，把蛋黄倒入锅中，再倒入黄酒。
5
烧煮一会，并将蛋黄碾碎。
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再将粉皮切块，倒入锅中，炒制一下，以便将咸蛋黄和粉皮充分结合（裹住），再倒入葱花。
7
这时可以将蛋白一起倒入锅中。
8
加些糖，再翻炒一下，即可出锅上盆。
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此菜中粉皮既有滑爽的口感，还能感觉到咸蛋黄的沙粒感，是一种全新的感觉。如果口味重的食客，还可以根据需要在此菜肴中加些蒜泥或者辣椒等调料即可。
注意事项
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