冬季吃火锅是与寒冷最搭的，因此就每每的到火锅店不论是肥牛、还是川味火锅张开大嘴热热乎乎，火辣辣的吃上一顿。重庆火锅店有“香菜肉丸”，滑嫩鲜香是每去必点的。 今天咱就在家自己做肉丸，咱用鱼肉和芫荽做。 香菜鱼丸是用草鱼茸与香菜末制成的清淡香甜口味的菜肴，适用于身体虚弱，消化不良，偶感风寒食欲不振的人群。
食材
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草鱼 750g
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蘑菇 100g
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鸡蛋 1个
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香菜 50g
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盐 适量
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胡椒粉 适量
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淀粉 适量
8
生姜 适量
方法/步骤
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1.新鲜草鱼杀后清洗干净用刀片下鱼肉。
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2.把鱼肉鱼皮朝下摊放在菜板上，菜刀成45度角从鱼尾往鱼头方向用力均匀的刮下鱼茸。
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3.刮下的鱼茸仔细检查下有没有鱼刺，然后放入小盆内。
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4.放入一点精盐，放入精盐主要是让鱼茸搅起来容易上劲。
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5.倒入1/4小碗清水后，用筷子顺一个方向用力搅拌，直至鱼茸上劲成胶泥状。
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6.往鱼肉泥里打入半个鸡蛋清，少许干淀粉后用力搅匀。
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7.把清洗干净的香菜用刀切成碎末。
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8.把香菜末倒入鱼泥里搅匀饧10分钟。
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9.锅里加清水炉子点火，等水出现细泡时，用小勺子把鱼肉泥做成鱼丸慢慢的放进水中。
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10.大火煮开，等鱼丸飘起来。把鱼丸捞出来放入盛有清水的小盆内，备用。
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11.蘑菇择洗干净，备用。
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12.另起油锅，放入姜片炒香。
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13.倒入准备好的蘑菇，加少许精盐，炒至蘑菇变软。
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14.根据需要往锅里倒入清水。水开后倒入鱼丸，大火煮开后撒入胡椒粉即可出锅。 把鱼丸汤盛到碗里，撒入鸡蛋饼丝。
注意事项
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刮好的鱼茸可以用料理机搅拌打成糊状，做出的鱼丸即可增加口感和卖相，而且残留的细鱼刺也打碎了，吃起来安全。
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