茄子，豆角，西红柿，再配以肉丁。合起来做成的卤。不失为吃凉面时的一道蔬菜大餐。蔬菜品种多，营养全面。是非常不错的一道佳肴。
食材
1
豆角 100克
2
茄子 100克
3
西红柿 50克
4
瘦肉 50克
5
葱姜 各10克
6
大蒜 20克
7
花生油 20克
8
生抽 5克
9
耗油 5克
10
盐，味精 各适量
方法/步骤
1
豆角，100克。摘好，洗净。切成丁。焯水。待用。
2
茄子，100克。洗净，去皮。切成丁。待用。
3
西红柿，50克。洗净，去皮，切成丁，待用。
4
瘦肉，50克。切成丁。用淀粉浆制。然后，锅中放油，加热，把浆制好的肉丁用油滑出来。待用。
5
葱姜，各10克。大蒜，20克。分别剥好，洗净。切碎待用。
6
锅中放油，加热。待油温升至七成热时，放入葱姜蒜煸炒。待葱姜蒜煸炒出香味，放入豆角丁翻炒。随即放入茄子丁和西红柿丁翻炒。适当淋点水。放入生抽，耗油。翻炒。放入肉丁，翻炒。加盐调口，味精调味。出锅。
注意事项
坚持原创，拒绝虚假。
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