今天带来的是清蒸海鲈鱼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
海鲈鱼 500g
2
葱 半根
3
姜 10片
4
蒸鱼豉油 1勺
5
花生油 1勺
6
花椒油 少量
7
黄酒 少量
8
盐 少许
方法/步骤
1
先说，我怕鱼，所以我买了袋装的冷冻海鲈鱼…… 鱼泡水解冻，葱切中间的一段（可以比我这个短1/3，我切多了），姜10片
2
将鱼身上的水分吸干，去掉头和尾（我的蒸锅小，放不下，而且我怕鱼头），鱼身上开几刀，用盐做一个全身，在掌心中加入一点黄酒，继续里里外外
3
后在鱼里外都放上姜片，静置十分钟左右
4
腌鱼的时间把葱从一侧剖开，展开后如图卷起，切成细长的葱丝
5
拿出一半的葱丝，一半铺在盘底，加几片姜，摆好鱼，在上面摆上剩下的姜和葱丝，水开之后上屉蒸5分钟
6
五分钟后将盘子里的汤汁倒出来，建议各个方向倒一倒（但小心鱼滑出来）
7
依个人口味加入蒸鱼豉油，继续放回蒸锅中，蒸10分钟（确保水是沸腾的）
8
鱼蒸好后出锅，将就旧的姜片和葱丝捡出来，铺上剩下的1/2葱丝
9
适量花生油和少量花椒油在干净干燥的锅里混合，加热到稍微冒烟
10
热好的油之间浇在葱丝和鱼上，刺啦响一阵后就可以开吃了～ （因为要装便当就把葱拿掉了）
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