非常喜欢尖椒炒土豆丝，可惜，因为不吃辣的缘故，这个菜也只能做出来看大家吃。很遗憾。酸辣的口感，只有流口水的份了，记载一下。
食材
1
土豆 750g
2
尖椒 1个
3
油 一勺
4
葱白 一段
5
盐 3g
6
花椒面 1g
7
味精 1g
8
醋 一勺
方法/步骤
1
土豆选择中等大小的，据说大的土豆很空，小的切起来又不方便。
2
去掉皮，洗干净。这个土豆有一部分是直接用勺子弄掉的皮，因为土豆很嫩。还有一部分是削皮刀弄得。都不错。
3
切成尽量长的丝，刀工好的可以切得长，且粗细均匀。可惜刀工这个不是一下子练成的，这里就对付一下了
4
土豆丝放入冷水中浸泡，可以去除一分部淀粉。这样炒起来不会感觉很黏糊
5
尖椒洗好后去籽，准备一段葱白。
6
尖椒切细丝，葱花切好备用
7
炒锅里放入一勺油，这个油量还可以在小些，低油口感更好
8
油热后放入土豆丝，翻炒，这里采用大火快炒。最大程度保留营养成分
9
土豆变软后，放入辣椒丝
10
把辣椒丝和土豆丝炒匀
11
放入盐，花椒面
12
翻炒均匀后，放入一大勺醋。这里选用的是著名的天津醋，又有颜色，又不会太酸
13
稍微再炒一下撒点味精就可以出锅了
14
这种炒法，土豆丝比较完整。酸辣度适中。
上一篇：青椒土豆丝的做法哦