食材
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食材 如下
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食材 如下
方法/步骤
1
配料:豆腐、红油火锅底料、麻辣小米、干辣椒、食用油、料酒、米醋、辣椒面、孜然粒、茴香、盐、糖、白芝麻。
2
豆腐干,200克,用温水或冷水浸泡,然后切成8厘米左右的长条;小米烫,2片,切成圆形。
3
锅内,入油(白瓷勺4勺,铺满锅底的量),开小火,加入100g红油火锅底料,炒化后,加入小米辣,5根干辣椒,炒香;加入5勺料酒,待酒精挥发,加1碗水的量(不要太多)。
4
加入5汤匙糖,翻炒,加入2汤匙盐和2汤匙醋,炒匀,转高热,煮沸;
5
再把小火转过来,放入豆腐,煮5分钟,取出备用。
7
豆腐泡少的时候,撒一勺辣椒面,增加辣度,然后再加半勺糖,增加甜度;把锅里的油排干,盛满盘子,撒上白芝麻,就完事了。
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