费南雪是一款颇有来历的法国小糕点。今天就来做一款不是太地道的费南雪蛋糕尝尝！
食材
1
黄油 80克
2
蛋清 83克
3
低筋面粉 34克
4
绵白糖 50克
5
杏仁粉 30克
6
可可粉 5克
方法/步骤
1
制作焦化黄油，将黄油放入锅内，开中小火，黄油开始慢慢融化
2
黄油开始沸腾，用刮刀轻轻搅拌
3
煮至黄油变成褐色，这时一定一定要在锅边盯着，一不小心就会煮过，我这个稍微有点过了，关火离灶，待黄油稍凉一下，过滤到容器中，备用
5
隔水加热，用手动打蛋器搅拌均匀至细砂糖融化，坐热水搅拌是为了让细砂糖更好融化
6
蛋白不用打发，打到细砂糖完全融化，蛋白液成这种小气泡状即可
7
将事先过筛好的低筋粉、杏仁粉、可可粉加入蛋白混合液中
8
用手动打蛋器充分搅拌顺滑，半流体状态
9
将微温的焦化黄油倒入面糊中
10
搅拌均匀
11
将面糊倒入模具中，轻震几下，送入预热好的烤箱，上下火170度，烤18分钟
注意事项
1
烤箱的温度和时间要根据自己的烤箱来做调整。
2
烤的时候多观察防止上色过重或是烤糊了。