一、 鸡蛋不能横着放浓稠的蛋白能把蛋黄固定在中央，当外界温度较高时，蛋白会减轻重量并且失去一部分水分，如果这个时候你把鸡蛋横起来放，蛋黄会因为比蛋白重而上升粘附在蛋壳上，所以大家平常保存鸡蛋时，尽量不要横着放。
二、 记住这六点，你家的鸡蛋就能多放二个月 鸡蛋买回来按照“大头朝上”的原则正确存放在冰箱中像小编这么懒的人是不会收纳的，一般买回来的鸡蛋就是乱放在冰箱中，但大家知道吗，这样做是不对的，买回来的鸡蛋尽量按照“大头朝上，小头在下” 的原则存放在冰箱中，这样可以有效保证鸡蛋的质量，也能防止微生物入侵鸡蛋。
发挥性的物质尽量不要与鸡蛋一同存放首先给大家科普一下什么叫发挥性物质，所谓的发挥性物质就是能散发出强烈气味的食物，列如大家常见的葱、姜、蒜、辣椒等。所以大家保存鸡蛋时尽量不要让鸡蛋和这些物品同时存放。
冰箱中拿出的鸡蛋不适宜久置和再次冷藏从冰箱中取出的食物至于常温下周边都会有小水珠，鸡蛋从冰箱中取出时也是一样的，水滴中的微生物和细菌会渗透鸡蛋壳进入内部，如果鸡蛋从冰箱中取出，那么鸡蛋已经不能保质，应该马上食用。
鸡蛋外面有一层保护膜，存放前不能用水冲洗鸡蛋有些朋友觉得鸡蛋外面不干净，想要用水洗干净之后再保存，今天小编再次告诉大家，这样的做法是不正确的，鸡蛋壳外面有一层保护膜，能够保护鸡蛋不受外部微生物和细菌的侵害，如果大家在保存前清洗鸡蛋就会破坏保护膜。鸡蛋就不能长久保存了。
应该给鸡蛋一个独立的存放空间在没有条件冷藏的情况下，我们应该尽量给鸡蛋一个单独存放的空间并且避免直接暴露的空空气中，这样就能延伸鸡蛋保存的时间。
久置的鸡蛋营养成分和细菌含量都已改变，不要吃存放时的温度和湿度都能影响鸡蛋的存放时间，越是新鲜的鸡蛋质量越好，营养价值也越高，长时间存放的鸡蛋营养成分和细菌含量都已改变，大家尽量不要食用。