平日里吃腻了鸡鸭鱼肉、牛羊猪肉，昨个儿逛超市的时候，恰好碰上山兔打特价，于是买只来试试。从未做过兔肉，妈妈也不会做。在网上逛了一圈菜谱，也不清楚怎么做才好吃。幸得妈妈无意一句“兔肉肉质嫩，水分大”提醒了我，我觉得，拿来干煸应该会很香。于是，这道干煸兔肉，新鲜出锅了。 特点：香味浓郁、鲜辣下饭，也是一道很不错的下酒菜哦。
工具/原料
干煸兔肉的主料：兔肉1斤
干煸兔肉的配料：青蒜一根、蒜瓣3个、红指天椒3枚、姜一块、桂皮一段、八角2枚、香叶2张、花椒10粒、油2大匙、豆瓣酱1大匙、老抽1/2茶匙、味精少许、生抽1茶匙。
步骤/方法
1
1、兔肉斩成小块；青蒜切3厘米长的小段；蒜瓣切片；红指天椒切圈；姜切片；桂皮折成2段。
2
2、锅中加入冷水，花椒投入冷水中，煮至水沸腾2分钟。
3
3、兔肉放放沸水中，汆水2分钟。
4
4、取出汆好的兔肉，用清水清洗2遍，沥干水分备用。
5
5、锅中倒入2大匙的油，微热后放入姜片、桂皮、八角煸炒出香味。
6
6、加入香叶再煸炒1分钟。
7
7、加入兔肉煸炒。
8
8、等兔肉的边角煸炒得有点微黄了，就加入红指天椒圈翻炒1分钟。
9
9、加入蒜瓣翻炒1分钟。
10
10、加入青蒜段翻炒1分钟。
11
11、加入豆瓣酱、生抽、老抽调味，焖2分钟后关火，加味精拌匀即可。
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