工具/原料
原料:猪肉500克,鸡蛋1个,面包糠30克,姜1小块,大葱1根
调料:酱油2汤匙,料酒1/2汤匙,盐1.5茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,白糖1茶匙,淀粉3汤匙,花椒粒1茶匙,八角1个,桂皮1块
步骤/方法
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做法: 1、猪肉剁成猪肉馅,葱一半切成末一半切成小段,姜一半切成末,另一半切成片;
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2、把葱姜末、鸡蛋、2汤匙淀粉、1汤匙酱油和1茶匙盐都倒入猪肉馅中,沿同一个方向搅拌上劲;
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3、然后再往肉馅中加入白胡椒粉和面包糠,沿着刚才搅拌的方向继续搅匀;
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4、将搅好的肉馅用手团成圆形的丸子;
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5、锅中放入油,大火烧至7成热时放入丸子,改成中小火炸至表面金黄定型后捞出;
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6、锅中留少许的底油,放入葱段、姜片、八角、花椒粒和桂皮爆香;
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7、然后倒入适量的清水,大火烧开,水量能没过丸子的一半就行,不用太多;
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8、水开后,调入1汤匙酱油、1/2茶匙盐和1茶匙白糖,改小火慢慢炖40分钟;
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9、最后捞出丸子,用1汤匙淀粉加1汤匙的清水,勾芡淋在丸子表面即可。 END
注意事项
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【小贴士】
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可以根据自己的口味选择猪肉的肥瘦,也可以根据此方法用豆腐代替肉做豆腐四喜丸子