新年家宴当然要有四喜丸子，但是普通的四喜丸子好像肉多又乏味，现在就给这道传统的当家菜融入一点新意吧，六月鲜红烧酱油调出的酱汁红亮诱人，制作丸子的肉馅中加入的荸荠，给丸子增添了甜脆的口感，丸子中包裹虎皮鹌鹑蛋和马苏里拉芝士，夹开丸子的一瞬间，浓郁的芝士和香酥软糯的鹌鹑蛋完美呈现，充满惊喜。这道新派四喜丸子一定会是家宴上最令人印象深刻的那道菜。
食材
1
猪肉糜 2克
2
荸荠 2克
3
米酒 2克
4
六月鲜特级淡盐酱油 2克
5
姜 2克
6
马苏里拉芝士碎 2克
7
葱 2克
8
鹌鹑蛋 2克
方法/步骤
1
煮熟鹌鹑蛋去皮，热锅加油，带油温8成热，加入鹌鹑蛋，炸至金黄。捞出放在吸油纸上，吸去表面多余的油。
2
荸荠去皮切碎、姜切碎加入到猪肉糜中，加入一小勺六月鲜特级淡盐酱油，顺时针搅拌至上劲
3
取肉馅包入芝士碎和虎皮鹌鹑蛋。团成圆滚滚的丸子
4
团好的丸子，用热油炸至金黄，捞出放在吸油纸上吸去表面多余的油。
5
热锅加入少许油，放入葱段炝锅，加入一大勺米酒和一大勺六月鲜红烧酱油，再加入一小勺糖，小火，拌匀后，调入一勺水淀粉，调匀，关火，浓稠红亮的红烧汁就做好了。
6
丸子装盘，淋上红烧汁，美味有内涵的新派四喜丸子就做好了。趁热吃，夹开丸子里面的芝士还会有拉丝。
注意事项
鹌鹑蛋建议过油炸成虎皮鹌鹑蛋，这样不仅更好吃，而且表面炸出起伏更容易包裹在肉馅和芝士里面。喜欢吃大个丸子，可以换成鸡蛋。
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