腌笋干烧肉做法
食材
1
精选带皮五花肉 适量
2
笋干 适量
3
姜片 适量
4
料酒 适量
5
生抽 适量
方法/步骤
1
农家自晒笋干,保留了原始的香味,比烘干的好吃,表面的白霜是自然生成的哦。
2
提前泡发笋干,清水或淘米水浸泡一到两天,最少一天,中途换几次水,天气太热要记得放冰箱呀。
3
带皮五花肉,夹层越多越好,切成麻将大小,不要切太小块,肉炖后会收缩一些,并且太小块容易炖碎冷水锅,下五花肉焯水,烧开即可,目的是去除血水和腥味。
4
焯水后捞出,冲洗干净,沥干水份
5
锅内放一点点油,不要多,因为待会肉会出油,如果肉比较肥可以不放油直接下锅。下五花肉中小火煸炒至出油,两面微微焦黄。注意,火不要大不要急,避免肉收缩太剧烈不容易炖烂,也不要炒太久,见好就收。
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