其实这个面包卷我以前做过,但是不成功.所以我一直没有发,今天做成功了,所以我发上来给大家一个比较. 我曾向面包房的师傅讨教,如何才能做出不开裂的面包卷? 面包房的师傅对我说,要想不开裂,那么面包做好之后一定要喷水.我一直记在心中,今天得已实施. 面包房的师傅还对我说,他们的面包是不能开裂的,要不然卖给誰呢?自己又吃不完.所以他们的面包卷一定是不能开裂的. 旧的面包卷
工具/原料
1
300克 高筋粉
2
5克 酵母粉
3
5克 盐
4
30克 白砂糖
5
1个 鸡蛋
6
120克 牛奶
7
40克 色拉油
8
肉松
9
炼乳
10
芝麻
11
适量 葱花.
步骤/方法
1
高筋粉 300克 酵母粉 5克盐5克白砂糖 30克 鸡蛋1个 牛奶120克 花生油40克所有材国巨料揉至扩展阶段,发至两倍大
2
在烤盘里叮没擀平,
3
继续发酵30分钟,扎孔,刷蛋帽丽艳液,撒葱花和芝麻
4
175度25分钟第二层
5
取出倒扣过来,抹炼乳肉松
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