干净卫生条件
煮水饺，在煮锅中加入少许食盐，水开时不易让饺子粘锅；炖肉，在锅底加几块桔皮，除油腻和肉腥味，还能增汤鲜味；煮骨头汤，加入一小匙醋，能使骨头中的磷、钙融入骨头汤中；煮肉汤时，放入几块桔皮，不仅使味道鲜味，还可以减少油腻感；
煎鸡蛋，在锅里放足油，油微热时将蛋下锅，外观美且不粘锅；炒鸡蛋，加入少量白砂糖，延缓鸡蛋加热时间，也能使鸡蛋蓬松柔软；炒菜，应先把炒锅烧热，然后再倒入食油，最后才放入食材，并充分搅炒；炒豆芽，应先加点黄油，然后再放入食盐，最后才放豆芽，这样能去豆腥味；
炒豆腐，加入少许豆腐乳或汁，味道更佳芳香美味；煮蛋，往水里加点醋可防止蛋壳裂开，事先加点盐也是可以的；炖鸡，先将鸡块放入热油锅中翻炒，待水分炒干时，倒入适量食醋，再迅速翻炒，至鸡块发出噼啪的爆响声时，立即加入水，最后依次放入调料慢炖即可；
炒菠菜，不宜加锅盖焖热，不仅颜色会更好，而且味道更加鲜美；炒肉片，先将肉片切成薄片，加入酱油、黄油、淀粉、鸡蛋，然后再烹饪；糖醋菜，应该先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会使菜肴中的蛋白质凝固，从而使“吃”得味道变得外甜里淡，吃起来非常腻；
炒茄子，在锅里放点食醋，炒出的茄子不会变黑；炒土豆，加点食醋，可避免烧焦，还可分解土豆中的毒素；熬猪油，事先在锅底放点油，再放入猪肥肉熬，不会溅油，不糊油渣；做馒头，在发面里揉进一小块猪油，熬出来的馒头不仅洁白，而且松香；
红烧牛肉，加入少许雪里红，能使肉味鲜美；油炸食物，在锅里放入少许食盐，油就不会外溅；炸猪排，在猪筋切几个切口，炸出来的猪排不会收缩；炖老鸭，先用凉水和食醋泡上2小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口；
煮红豆，在铁锅里炒10分钟，再煮能更快煮烂；熬粥或者煮豆，不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质；煮火腿，煮前在火腿皮上涂些白糖，更加容易煮烂，味道也更鲜美；去羊肉膻味，将菠萝块和羊肉一起下锅，再放入几块橘子皮更易去羊肉膻味；
菜太辣，加点食醋，辣味会大大减弱；泡菜，在泡菜坛中放十几粒花椒，可防止产生白花；汤太咸，放入几块豆腐或者土豆片到汤中，过会儿汤就会变淡了；误将食醋当酱油倒入菜肴中，可再加入少许小苏打，酸味即可消除；
掌握些烹饪技巧能很好地方便日常生活。