胶原蛋白是一种细胞外蛋白质，是人体内含量最丰富的蛋白质，占全身总蛋白质的30%以上。胶原蛋白富含人体需要的甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸等氨基酸。胶原蛋白是细胞外基质中最重要的组成部分。 一个成年人的身体内约有3公斤胶原蛋白，主要存在于人体皮肤、骨骼、眼睛、牙齿、肌腱、内脏（包括心、胃、肠、血管）等部位，其功能是维持皮肤和组织器官的形态和结构，也是修复各损伤组织的重要原料物质。在人体皮肤成分中，有70%是由胶原蛋白所组成。 随着年龄的增长，胶原蛋白会逐渐的流失，从而导致支撑皮肤的胶原肽键和弹力网断裂，其螺旋网状结构随即被破坏，皮肤组织被氧化、萎缩、塌陷，肌肤就会出现干燥、皱纹、松弛无弹性等衰老现象，所以，女性补充胶原蛋白是一种延衰的必须。
工具/原料
水、透明玻璃杯、胶原蛋白粉
选购胶原蛋白辨别好坏的步骤/方法
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好的胶原蛋白，溶在水中依然清澈透明高纯度、小分子、好吸收的胶原蛋白，溶在水中清澈透明，几乎什么都看不见。如果搅拌后水呈油状，说明胶原蛋白中含有油脂；如果水中有沉淀，胶原蛋白中纯度不够；如果水较浑浊，说明胶原蛋白生产工艺较差。纯净的胶原蛋白不会受到杂质的影响，会迅速沉底。
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色泽纯正而且颗粒均匀高纯度、小分子、好吸收的胶原蛋白，色泽呈纯正乳白色（轻微偏黄），而且粉末颗粒均匀细腻。如果色泽发白，说明胶原蛋白有可能使用过漂白剂；如果颗粒不均匀，说明胶原蛋白生产工艺较差。
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溶解之后观察色泽 好的高浓度胶原蛋白溶解之后，会沉淀于水底，呈现晶亮的香橙之色，轻轻搅拌会感到透明纯净。
其他食品补充胶原蛋白
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红枣花生炖猪蹄 材料：猪蹄1对、红枣15枚、带膜花生仁4两、盐2小匙 做法：猪蹄洗净，水烫捞起。红枣、花生洗净与猪蹄一道下锅，加6碗水煮沸后，转小火慢炖至猪蹄熟烂、花生软透，加盐调味即成。 营养师私房话：猪蹄含有充足的胶原蛋白、脂肪、蛋白质，动物脂肪中所含的类固醇。对胸部和皮肤都好。这道菜肴中有丰富的动、植物蛋白质、脂肪和维他命B群。
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黄豆青豆炖鸡翅 原料：黄豆、青豆、鸡翅 叮咛：黄豆和青豆要整粒用水浸泡，不要除去外皮。鸡翅应选用翅中和翅尖，而不要选择胶原蛋白含量较低的翅根部位。 做法：黄豆、青豆用开水泡胀。鸡翅洗净，用沸水焯一下，待用。将全部原料放入砂锅，加适量高汤小火炖熟，用盐、味精、料酒调味后，即成。 营养师私房话：它具有预防中年妇女骨质疏松的作用，此外，人们只知道猪脚是美容佳品，却不知道鸡翅膀也含有大量胶原蛋白，而且蛋白质含量高于猪脚。
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