酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
食材
1
红薯粉 100克
2
陈醋 15ml
3
香油 5ml
4
食盐 2克
5
酥黄豆 20克
6
老坛酸菜 10克
7
辣椒油 15ml
8
生抽 15ml
9
白砂糖 3克
10
花椒粉 2克
11
香菜碎 5克
方法/步骤
1
干黄豆先用热油炸熟，备用
2
红薯粉清洗一下，备用
3
准备好各种调料：辣椒油15ml，陈醋15ml，生抽15ml,香油5ml，白砂糖3克，食盐2克，花椒粉2克，酥黄豆20克，香菜碎5克，老坛酸菜10克；
4
取一只大碗，调入辣椒油、香油、花椒粉、陈醋、生抽、盐、糖待用
5
锅中烧开水，下入红薯粉丝煮5分钟左右关火
6
将煮好的粉丝连同锅中的水倒入调好调料的碗中
7
撒上老坛酸菜碎、香菜碎和酥黄豆拌匀即可食用
8
一碗酸酸辣辣的酸辣粉，就做好了。酸辣粉的做法也有很多种，可以自己再试着做别的搭配！