工具/原料
原料：
五花肉200克、豆豉1勺、郫县豆瓣1勺、青蒜2根、红椒2只、葱、姜、蒜适量。
调料：
盐、老抽、生抽、料酒适量。
步骤/方法
油而不腻……回锅肉做法： 1、五花肉用水煮到用筷子扎不出血为好，晾凉切片待用； 2、青蒜、红椒、葱、姜、蒜切片待用； 3、锅里倒入油，煸炒五花肉9成熟，盛出装盘； 4、用锅内余油，放入豆瓣炒出红油，下豆豉、红椒、葱、姜、蒜、倒入五花肉和青蒜翻炒片刻即可。
注意事项
五花肉营养价值 五花肉又称肋条肉、三层肉.位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服
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