蛋炒饭是最常见的家庭主食之一。大部分人都会炒，但是知道正宗做法的不多，我就来分享下我们这边的做法吧！
食材
1
熟的米饭 3碗
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鸡蛋 2个
3
葱 一根
4
食盐 少量
5
油 少量
方法/步骤
1
准备工作，先把鸡蛋打在碗里搅拌均匀，葱切好（切碎），米饭最好事先也搅碎（没大团的黏在一起就行），最好选择比较干的米饭（不是硬的哦。。）
2
在锅中倒上少量的油（别倒太多，不然吃的时候很油腻），烧开后把准备的鸡蛋倒入够里（油一定要烧开哦！就是油冒烟了），快速炒动（不炒快的话就糊了。。。），鸡蛋泛黄后（一般10秒左右）倒入米饭炒动，炒到米饭泛油光（一般2到3分钟）后加入切好的葱，放少量的食用盐，再把盐炒均匀就可以出锅吃了。
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这样炒的就是最纯正的蛋炒饭了。如果想吃别的味口，可以再放葱的时候加放别的东西（如火腿，瘦肉丁，盐菜等）。
注意事项
1
做蛋炒饭的时候，最好事先把想用的原材料都准备好，不然手忙脚乱的很容易饭就糊了。。。
2
特别提示：油脂能降低某些抗生素的药效。缺铁性贫血患者在服用硫酸亚铁时，如果大量食用油脂食物，会降低药效。