作为一道传统川菜，回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，它色泽红亮，肥而不腻，浓郁鲜香，爽辣回甜，让人一看就会食指大动。
食材
1
五花肉 200g
2
京葱 2根
3
食用油 30ml
4
红辣椒 5个
5
郫县豆瓣 半匙
6
料酒 15ml
7
酱油 半匙
方法/步骤
2
炒锅置中火上，放油烧热，下肉片花椒泡姜，中火，把肉片两面煎成金黄而且微微卷起。
3
倒出多余的油，加入郫县豆瓣酱翻炒肉片。倒入红椒，京葱翻炒断生，加料酒、白糖、酱油调味即可起锅。
注意事项
煮肉时以筷子能插进去为好、肉熟皮软为度，不宜过烂
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