小炒牛肉的制作方法，一起来看看吧
食材
1
牛里脊 400克
2
蒜 5瓣
3
青椒 适量
4
淀粉 适量
5
生抽、老抽 适量
6
花椒 8粒
7
蚝油 1勺
8
干辣椒 适量
9
姜 小半
10
盐 适量
11
鸡蛋 1个
12
胡椒粉 适量
13
料酒 适量
方法/步骤
1
牛肉逆着纹路切片，依次加入料酒，姜丝，生抽，老抽，耗油，蛋清，生油，胡椒粉，盐，淀粉，抓匀备用(加生油是为了不粘锅)
2
趁着码味空档，将辣椒，姜蒜，切好备用
3
锅中倒入适量的油(比平时炒菜多一点)，油热后，放入码好的牛肉，快速翻炒，变色后关火盛出。
4
重新加入油，油热后加入，姜蒜，干辣椒，花椒，青椒，炒出香味，再将刚刚的牛肉倒入锅中一起翻炒，加点老抽上色，盐调味，美味的小炒牛肉就出锅了！(超级下饭)
注意事项
用料的量可自行决定
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