俺家领导最喜欢吃的肉类就是牛肉，好像和牛有啥深仇大恨似滴，炒着吃炖着吃，咋吃都不腻歪，但是炖牛肉所需时间较长，而俺滴看家功夫又是爱偷懒，所以俺家最常吃的就是炒牛肉了。 刚开始学习做菜的时候，如何将牛肉炒的又薄又嫩又美味可是俺的心头病，开始的时候炒出来的牛肉干巴巴的没有水分，吃起来也很老。最后试过了各种方法终于找到了炒好牛肉的关键所在，写下来和筒子们分享。别说俺吹牛，只要是你用心照做了，炒出一盘忽悠人口水的美味牛肉，简直就是张飞吃豆芽菜——小菜一碟！
工具/原料
1
牛肉、洋葱、青红辣椒、葱姜蒜；
2
盐、生抽、陈醋、料酒、红糖、黑胡椒粉、水各少许调成汁；
3
油、干淀粉（太白粉）。
步骤/方法
1
洋葱、青红辣椒切丝，葱姜蒜切末；
2
将冷冻的牛肉取出自然解冻1小时，横纹切成片；
3
切好的肉用清水冲一冲，挤干水份，里放料2用手或筷子用力搅拌均匀，腌制30分钟左右，撒入适量干淀粉拌匀，最后加少许油拌匀；
4
热锅热油，倒入处理好的肉片快速滑炒，等肉片一变色立即盛起；
5
洗锅，热锅热油爆香葱姜蒜末；
6
倒入洋葱、青红辣椒丝煸炒1-2分钟；
7
加适量黑胡椒、少量盐调味；
8
倒入事先滑炒好的牛肉，关火，拌匀；
9
撒入葱花即可起锅。
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