面粉是是日常生活中的初制食物，面粉可以用各种方法制作出各式各样的再制食品，如速冻面食、饼干等。面粉在制作过程中容易吸附一定量的水分，如成为成品面粉后，其含水量过高，容易滋生虫子，在炎热季节，容易导致发霉、凝结成块状。因此面粉有其特定的国际指数，正常是13.5%上下。而面粉的水分含量值直接关系到面粉的贮存和口感。以往较为常用的方法是采用烘箱法，但时过境迁，这种传统的方法因测试时长漫长，流程复杂，测试一种物品至少需要几小时，因此近些年国外开发出了一种新的仪器取而代之，就是面粉水分仪，它可以挨近面粉制作，储藏和再制流程中以及再制品的水分含量。下面我们详细讲解面粉水分仪的操作步骤。
工具/原料
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面粉水分仪
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面粉一袋
方法/步骤
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（1）设定：提前设定加热温度为135度，时间设为定时7分钟。（2）称重：用干净的勺子从面粉密封袋中舀出7克面粉铺撒在称量盘中，用勺子将面粉平铺均匀，然后等待显示屏重量数值稳定。（2）重量数值稳定后，按“START”开始键测试即开始，临近7分钟，烘至重量数值差不超过 0.005g，即为恒重状态了。7分钟结束后测出的数值为13.79.
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通常测试需要进行几次，第二次保持温度和定时时间不变。同样用7克面粉，铺满称量盘的边缘。等屏幕数值稳定后，按开始键进行测试即可。最后得出的数据进行分析。结果分析：1.由于烘干的时间足够，所以面粉水分被完全烘干，所得出的数值精准。
注意事项
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1、面粉水分仪在工作时应保持周围有空当，以利于热空气流走。
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2、因为仪器在工作时周围不断有热空气排出，所以要确保周围不要有任何易燃物品。
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3、在加热烘干过程中，加热腔的温度非常高。请不要此时打开或接触卤素灯直至其冷却。
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4、测试刚结束时，测试品本身和卤素灯及托盘还有余高温，须在冷却后再清走样品。
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5、不要用面粉水分仪测试其它易燃物品、否则会在测试过程中样品燃烧。