干煸四季豆说是一道素菜，但味道还是不错的，说来惭愧以前总是傻傻的分不清四季豆和豇豆角（短）。干煸四季豆做法很多，我以前都是直接用油炸熟，再炒，这样快，今天是妈妈亲动手做的，是干炒的时间要比炸的长一些。
食材
1
四季豆 300克
2
干辣椒 适量
3
十三香 适量
4
葱 适量
5
姜 适量
6
蒜 适量
7
酱油 适量
8
盐 适量
方法/步骤
1
准备食材：四季豆、干辣椒、葱切段、姜切丝、蒜切片、调料等备用
2
处理四季豆：摘掉两端，顺势撕掉筋，洗净沥水，掰成4、5厘米左右长段；
3
干炒至变皱：把四季豆放入炒锅，中火加热，翻炒（干炒），这一步骤目的是让四季豆表面残留水分蒸发，让四季豆熟的更，很快有一些豆角已经“变绿”了，继续翻炒，差不多所有的四季豆都变绿了为至，这时关小火继续干炒，全部熟透表面变皱捞出，记得小心糊锅哦；
4
爆锅：再加入少量的油，放干辣椒、葱段、姜丝、蒜片爆一下锅，然后把糖、盐、生抽倒入炒匀，倒入四季豆小火翻炒，干煸四季豆就做好了，我们来做一下对比，前图是干煸四季豆，后图是油炸的，我加了淀粉。
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