麻婆豆腐的简单做法

麻婆豆腐是一道老少皆宜的经典川菜，我想这个真的是很出名吧！因为我们这和四川相距这么远，可是我们依然会经常学习做麻婆豆腐来吃，而且确实很好吃。像我们在家里做麻婆豆腐，肯定没有正宗的那么好，但是如果我们原料用的好，手法得当，麻辣鲜香的滋味一样能做出来。材料牛肉、嫩豆腐、郫县豆瓣酱、辣椒面、花椒、葱姜蒜、料酒。步骤把葱姜蒜还有牛肉切成小小粒的，不要太大哦太大吃的时候就没那么爽了，郫县豆瓣酱要剁碎，留着等会用。花椒放在锅里用小火烘到变成棕红色的时候就取出来，然后擀成细面备用。豆腐切成小块状的，放到加了盐的开水里面，等到浮起来的时候就捞出来沥干等会用。锅里放油，等油温之后，把牛肉粒放进去，煸炒到酥香吐油。把郫县豆瓣酱和辣椒面放到油锅里，中小火煸炒到香味和红油出来就可以了。把葱姜蒜放到锅里面用小火煸炒，然后加盐、糖、酱油、还有料酒，接着加点热水烧开。把豆腐放进去，烧开之后用中火收汁。最后勾点薄芡，推匀，撒上蒜苗（葱花）和备好的花椒面就可以了。注意事项牛肉可以带点肥肉哦，这样的肉更香。炒配料的时候不要炒糊了。酱油不用太多，放盐要看情况，因为豆瓣酱本身就咸的。