夏天来了，一大盘小龙虾、几瓶啤酒、三五好友，好不惬意。麻麻辣辣，简直安逸。在外面吃又贵又不健康，洗得不干净，肠子没有去，头也没去，都不知道怎么洗的，反正销量那么大不可能像自己一样一只一只慢慢的刷。所以，龙虾还是自己做比较好一点，而且味道不比外面差哦……
食材
1
小龙虾 3斤
2
姜 一颗
3
蒜 适量
4
花椒 适量
5
麻椒 适量
6
干辣椒 适量
7
香叶 5片
8
八角 3颗
9
草果 2颗
10
小茴香 适量
11
丁香 适量
12
豆蔻 3颗
13
桂皮 适量
14
白糖 少许
15
白酒 少许
16
酱油 少许
17
葱 1颗
18
芝麻 少许
方法/步骤
1
首先，买回来的小龙虾一定要清洗干净。如果时间充足，可以放水里一晚，让它们把脏水吐了。如果实在想吃，就在水里加少量、少量醋和盐泡15分钟，泡久了要泡死。清洗过程：先用刷子挨着一个一个刷干净，注意安全哈，今天被夹了三下，还好不严重。可以稍微往后逮住一点。太活跃也可以把钳子先给它剪了，最好带手套操作。第二是将尾巴中间那瓣拧断往外抽出肠子。第三就是用剪刀从正面往后，在头的三分之一处（大概就是头部有点轮廓那儿），不要剪到底了，然后把黑色的胃扯出来，留下虾膏（这个太好吃了）。以上，准备完毕。有点麻烦，耗时较久，不过想着吃就有动力了。
3
比起处理虾，炒制就简单多了。首先，锅内加油，多放一些。五分热时加入姜蒜、花椒麻椒慢慢炒出香味，再加入其它香料一起炒2分钟。
4
大火倒入小龙虾爆炒，等小龙虾卷曲后加入白酒、白糖、酱油、盐，翻匀后加入清水，加盖闷10分钟。
5
此时加入味精和葱翻炒1分钟起锅即可。
6
如果刚开始油加少了也可以补救，虾上面撒上葱和少许芝麻，另外热一些十分热的油，均匀地淋在虾上面即可。
注意事项
1
1.做的过程可以尝下味道，慢慢调试。
2
2.油最好是一次性多一点。
3
3.死虾一定不要吃，太有害健康。
4
4.我这儿是3斤，3个女孩子加一点其它的菜就差不多了。一次不能吃太多哦。
5
纯手敲，有一丝丝帮助就行行好点个赞再去做下龙虾吧！
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