剁椒鱼头属于家常菜谱，主要原料是大鱼头，鱼头富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤
工具/原料
剁椒鱼头的原料：大鱼头
剁椒鱼头的配料：剁椒
剁椒鱼头的调料：红辣椒、朝天椒、小米椒、姜、蒜、香菜、料酒、酱油、醋、盐、植物油
步骤/方法
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2、鱼头洗净，盐腌15分钟左右（将小米椒中的酱水淋在鱼头上，这样更加入味），红辣椒、朝天椒、小米椒切碎、姜切丝，将各种辣椒丁和姜丝铺在鱼头上。滴上鲜酱油，记得一定还要洒上几滴陈醋更能去腥味
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3、将蒸锅内烧开水，大火蒸10分钟左右（时间长短视鱼头大小10-15分钟不等）
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4、出锅，淋上植物油，放上香菜。
注意事项
鱼头一劈为二，但不要劈断，要藕断丝连的那种才是正宗的做法。
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