夏天是吃苦瓜的季节,养生讲夏季养心,苦瓜清心火。
食材
1
苦瓜 一根
2
葱 适量
3
姜 适量
4
蒜 适量
5
盐 适量
方法/步骤
1
苦瓜洗净,去芯,切成薄薄的圆片。
2
锅中放入水,水开,放入苦瓜焯一下。这样可以去掉大部分苦瓜的苦味,如果少了这步骤的话。那苦瓜是相当的苦的,那吃起来就需要胆量了。大概30秒左右把苦瓜捞出,淋出水分。
3
换油锅,放入油,放入葱姜蒜,爆炒,炒出香味,再放入苦瓜,炒软即可,撒上盐,味精,出锅。这样炒出来的苦瓜的苦味就少了一大半了,非常好吃。
4
凉拌苦瓜也是道非常有挑战的菜。如果做不好,那苦味能直达人心,很少人能接受这样的挑战。
5
凉拌苦瓜的时候,需要先焯水,这时候焯水的时间要长些。大约在一分半中左右,这样焯出来的苦瓜软,凉拌菜的苦味也少了很多。时间是重要,时间短的话,苦味还是重,效果不是很明显。
6
焯好的苦瓜放入盘中,在表面放入葱姜蒜盐,然后淋上热油,凉拌苦瓜就做好啦。
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