在外面下馆子吃的鱼香茄子煲很好吃，今天我们也试试自己制作。
食材
1
茄子 500g
2
肉沫 40g
3
马鲛咸鱼 少许
4
芹菜 少许
5
青椒 少许
6
蒜蓉 20g
7
红辣椒 少许
8
芹菜 少许
9
豆瓣酱 少许
方法/步骤
2
茄子连皮切滚刀块，用清水浸泡片刻，防止变黑，洗净后捞起挤干水分。
3
辣椒洗净切粒，马鲛咸鱼用开水洗净控干水分，剁碎
4
热锅，倒入比平时炒蔬菜多一点的食用油，下蒜蓉爆香
5
倒入肉沫煸出香味，然后加入咸鱼继续煸炒干透至香味四溢。
6
调入一勺豆瓣酱
7
倒入茄子不停翻炒至软棉，一直保持大火烹调哦，调入盐、酱油、调入白糖、翻炒均匀
8
芹菜洗净切段，砂锅内涂抹一层食用油，将芹菜段铺在锅底，芹菜有增香防粘锅的作用，铲起炒熟的茄子铺在芹菜上面
9
芹菜洗净切段，砂锅内涂抹一层食用油，将芹菜段铺在锅底，芹菜有增香防粘锅的作用，铲起炒熟的茄子铺在芹菜上面
注意事项
1
有机茄子不去皮更好吃
2
咸鱼一定要煸炒干至香味四溢
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