母亲从邻居家买了10只鸭子，杀了自己腌，留下鸭杂，有鸭心、鸭肫、鸭掌、鸭血和鸭肠，一起炖味道鲜美。
食材
1
鸭杂 适量
2
油 适量
3
盐 适量
4
蒜 适量
5
葱姜 适量
6
花椒 适量
7
八角 适量
8
辣椒 适量
9
料酒 适量
10
老抽 适量
方法/步骤
2
锅中倒入少许的油，加入花椒和八角煸出香味，再加入葱段、姜片和红辣椒段炒出香味。
3
倒入鸭杂，大火翻炒，炒到所有的鸭杂没有血色，发白色。
4
调入适量的料酒、老抽和盐，翻炒均匀，再转入电压力锅中，加入一铁勺水。
5
加盖密封，按下鸡鸭肉键，待电压力锅的浮子自然下落后开盖，鸭杂已经软烂。
6
鸭杂和汤卤一起倒入炒锅中，大火收汁，再出锅装盘，再撒上些蒜花上桌开吃。
注意事项
鸭杂里含有大量的油，炒锅中加油可以煸香调料即可。
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