一道制作简易的家常早点，主料有鸡蛋和面粉。主要流行于中国北方和东部。
工具/原料
方法一材料 葱花 火腿丁 鸡蛋 盐 味精
方法/步骤
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准备葱花末、火腿丁。2.鸡蛋加盐，少量味精打散。3.将葱花末、火腿丁加入蛋液里。4.将蛋液加入面粉搅拌成糊状（不要太干）。5.锅热加点油倒入蛋糊摊圆。6.中途翻次面。
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制作步骤准备葱花末、火腿丁。2.鸡蛋加盐，少量味精打散。3.将葱花末、火腿丁加入蛋液里。4.将蛋液加入面粉搅拌成糊状（不要太干）。5.锅热加点油倒入蛋糊摊圆。6.中途翻次面。葱花鸡蛋饼编辑1鸡蛋2个、地瓜粉1小勺、油、盐4克、鸡精2克、葱5克2小勺地瓜粉加水调成糊，打入两个鸡蛋，放入葱花，最后加适量盐和鸡精调味搅拌均匀；3锅里放点油，倒入适量的蛋糊摊开成饼，双面都煎好后即可。土豆鸡蛋饼编辑1土豆1个、鸡蛋1个、盐、黑胡椒2土豆洗净去皮切擦丝，放入面粉里；打入鸡蛋，用少量的水拌匀，加一点盐和黑胡椒碎调味；3平底锅倒入少许油加热，放入拌好的土豆，倒入锅中摊成小饼，两面金黄后取出。鸡蛋卷饼编辑1面粉半碗、鸡蛋2个、淀粉、白芝麻、油、盐4克。2面粉、水、淀粉、盐、适量油混合，搅拌均匀；3平底锅倒少许油，然倒入面糊，用勺子摊成面皮，将鸡蛋液覆盖在面皮上，借助勺子将蛋液铺均匀；4撒葱花、芝麻和肉松，待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色成金黄即可切块装盘。鸡蛋豆渣饼编辑1豆渣3勺、面粉、鸡蛋2个、韭菜、葱、油。2豆渣、面粉、鸡蛋、韭菜葱混合，加入凉水拌匀使其成为稀稀的面糊；3平锅入油一点点倒入部分面糊摊平，煎至两面金黄即可西红柿鸡蛋饼编辑1鸡蛋2个、面粉50克、油菜20克、油、盐。2鸡蛋打入碗中打散；西红柿开水烫一下，去皮，切成小丁；青菜洗净切成末；3鸡蛋、面粉、油菜、西红柿全部放入碗中，搅拌均匀；4将饼锅预热，刷上油，将面糊倒在饼锅上，两面煎黄即可