每年中秋，月饼是必修课。到今年，离中秋还有个把月的时候，现在把月饼操练起来，不算早了。 先来款冰皮月饼打头阵吧。
食材
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糯米粉 50克
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粘米粉 50克
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澄粉 30克
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水 180克
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油 25克
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细砂糖 25克
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熟糯米粉 100克
方法/步骤
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1. 将所有粉粉和细砂糖混合均匀
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2. 先倒入一半的水充分搅拌，再倒入另外一半水搅拌均匀无颗粒
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3. 倒入油充分混合
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4. 盖上保鲜膜放入蒸锅，上气后蒸25分钟
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5. 蒸熟后取出，揭下保鲜膜散热，此时表面会有一层浮油，待放到不烫手时用手揉匀揉匀后包上保鲜膜放冰箱冷藏1小时
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6. 将面团分成若干份，分别配上不同的颜色揉匀。
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7. 黑的用的可可粉，绿的用抹茶粉，橙色和粉色用牙签蘸了一丁丁的色素染的。坚决抵制添加的TX也可以用苋菜汁染粉色，胡萝卜汁染橙色，俺实在是太懒了，不想费事。
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8. 关于冰皮的馅和皮的比例问题，一般是皮3，馅2.所以上色时事先秤好重量，以30克的倍数为好。皮分好后，将馅分为20克捏成团，如果要包入蛋黄，豆沙加蛋黄一共20克即可。
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10. 制作步骤
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11. 制作步骤
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12. 制作步骤
注意事项
月饼的模具大超市可能有，实在不行网上去买。没模具，很难做出来的。
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