红烧排骨，是一道常见菜肴。以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。
食材
1
排骨 500g
2
料酒 1汤匙
3
冰糖 15g
4
盐 适量
5
姜片 适量
6
干辣椒段 适量
7
花椒 适量
8
八角 适量
9
植物油 适量
方法/步骤
1
排骨洗净。放入煮锅，加冷水，大火烧开，撇去浮沫，捞出沥水。
2
炒锅加热，倒入少量植物油。
3
油热后，倒入排骨，小火慢煎。 煎至表面微黄后，盛出备用。
4
冰糖熬至浅褐色，放入排骨，翻炒均匀。
5
放入八角、姜片、干辣椒段、花椒、酱油、料酒、水，混合均匀，大火烧开后转小火慢炖。
6
汁快收干时，尝尝味道，调入适量盐。 收好汁后，盛入盘中。完成。