油炸一直是我的弱项。油条试了很多做法，这一款做出来特别蓬松，外酥里嫩。
食材
1
面粉 250g
2
小苏打 4g
3
鸡蛋 1个
4
盐 4g
方法/步骤
1
牛奶、鸡蛋、酵母、盐、小苏打混合，搅拌均匀
2
然后加入面粉，用筷子搅拌成面絮状
3
接着我们 加入食用油
5
裹上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵一晚。
6
拿出后，室温放置半小时。
7
撒一些干面粉，不要揉搓，整成长方形。
8
擀面杖擀成长条
9
切成小长条
10
每隔一片刷上水
11
在没有刷水的面片放在刷了水的面片上
12
用筷子在中间使劲压
13
压出一道痕迹
14
锅中多放油，开火热油，
15
小火慢炸，炸至金黄色
16
非常松软，外酥里嫩
注意事项
1
在冰箱拿出来，一定要放在室温下回温，这样炸出来的油条才更蓬松。
2
和面的时候放小苏打是为了起到蓬松的作用，炸的油条比较好看，口感松软，而酵母粉则是为了起到发酵的效果。
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