五花肉一直是一些代表性中国菜的最佳主角，下面给大家介绍下老八碗中，炖五花肉块的做法
食材
1
五花肉 4斤
2
葱 3根
3
八角 适量
4
香叶 1把
5
料酒 少许
6
姜 少量
7
干辣椒 1把
8
桂皮 小把
方法/步骤
1
首先是切肉，用菜刀把五花肉切成大块，然后将肉摆到盘子里；
2
把五花肉块放到装有清水的锅里，煮一下；放入葱段和姜片，倒入少许料酒；盖上锅盖煮20分钟左右
3
肉煮到五成熟后，捞出来；把五花肉切成大小均匀的小块；
4
锅里倒入食用油，油热后放入一把冰糖，炒出糖色；炒冒泡后，倒入五花肉，进行翻炒，多炒一会，煸出肉里面的油；
5
再往锅里下入适量的葱、生姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶；最后再加点老抽；翻炒5分钟
6
倒入刚才煮肉的汤，再加点盐，盖上锅盖煮半个小时；
7
煮好后，把肉舀到碗里面，然后上面放上葱，把碗放到锅里面蒸一会；盖上锅盖，
8
蒸大约20分钟左右即可出锅，香喷喷的美味可以尽情的食用了。
注意事项
1
肉块切的大小要适中、均匀
2
蒸的过程中，尽量不掀起锅盖
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