鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，也叫“液体黄金”。鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美，营养专家指出，它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低至少于0.5%，鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。所以是非常适合儿童和老人的一种营养食物。
工具/原料
1
主料
500g鳕鱼
1个西红柿
2
配料
适量油
适量盐
6个蒜瓣
适量葱
1个红辣椒
1罐啤酒
10ml老抽
25ml生抽
15ml蚝油
5g白糖
适量香油
适量蛋液
适量姜
方法/步骤
1
鳕鱼洗净备用。
2
把鳕鱼切块粘裹蛋液。
3
锅中放油，放入鳕鱼块中小火煎至。
4
煎至两面金黄放入吸油纸上吸出油份。
5
葱姜辣椒切段，西红柿切大片。
6
炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。
7
放入鳕鱼块。
8
加入啤酒。
9
再加入蚝油。
10
加入生抽。
11
加入老抽。
12
加少许清水和白糖。
13
炖制15分钟，在加入西红柿。
14
炖制5-8分钟，加入水淀粉。
15
汤汁浓稠关火。
注意事项
1
鳕鱼煎至的时候裹上一些蛋液，不会糊底粘锅，而且炖烧的时候鳕鱼肉不容易散烂。
2
最后汤汁可多留一些，鱼肉沾汤汁食用，味道更加。
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