蔬菜洗净,茄子纵向切成小条,用水洗去涩味,沥干水分后放入调理盆,土豆去皮切成薄片,小杭椒斜撑圈,大蒜弄碎在调理盆中的茄子条上撒些盐,渍上几分钟,然后用手将茄子中的深色水分攥出不粘煎锅中倒入1勺食用油,油热时放入处理好的茄子条,中火煸至茄子条变色变软(见图一),然后盛出待用(图二)同时,炒锅内放入1勺食用油,将土豆块放入(图三),煎成金黄色后放入步骤(3)煸好的茄子条(图四),翻炒,然后加入杭椒和蒜末(图五),充分混合后再淋上调料汁,大火略炒,收汁入味(图六),即可盛盘食用了
食材
1
茄子 2条
2
土豆 1个
3
杭椒 5个
4
蒜 5克
5
植物油 2勺
6
酱油 2勺
7
白糖 5克
8
食盐 5克
9
淀粉 适量
10
水 (热)适量
步骤/方法
1
蔬菜洗净,茄子纵向切成小条,用水洗去涩味,沥干水分后放入调理盆,土豆去皮切成薄片,小杭椒斜撑圈,大蒜弄碎
2
在调理盆中的茄子条上撒些盐,渍上几分钟,然后用手将茄子中的深色水分攥出
4
同时,炒锅内放入1勺食用油,将土豆块放入(图三),煎成金黄色后放入步骤(3)煸好的茄子条(图四),翻炒,然后加入杭椒和蒜末(图五),充分混合后再淋上调料汁,大火略炒,收汁入味(图六),即可盛盘食用了