茭白，是我国特有的水生蔬菜。茭白是一种较为常见的水生蔬菜，为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。原产我国，生于湖沼水中，全国大部分地区均有栽培，于秋季上市。
食材
1
茭白 350克
2
瘦肉 1块
3
盐 5克
4
味极鲜 少许
5
食用油 适量
6
味精 少量
方法/步骤
1
茭白剥去老叶，对半切成段一段。
2
把准备的瘦肉切成一片片小块的形状，然后在瘦肉里再加上少许的盐和地瓜粉搅拌一起入味，待下锅前做好准备。
3
下油热锅，倒入茭白，大火翻炒约1分钟左右，加入5克左右的盐，再倒入少许的水，然后在茭白的表层面上铺上一层备用好的瘦肉，与此同时再倒入少许的味极鲜提味，最后盖上锅盖一分钟。
4
如果水倒太多的话，可以多煮一会，不会影响口味的。最后把水炒得差不多了，再放少许的味精，然后就关火，盛盘。
注意事项
1
在挑选茭白的时候一定要选剥皮后是白白的，不要挑选绿皮的。 绿皮比较老。
2
炒茭白的时候把它切成一段段的形状入口更脆口感也很甜。
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