准备材料：鸡蛋一颗，水，盐，香油，葱末少许。 1、鸡蛋一颗（最好是挑选土鸡蛋，味道会更纯正），打入碗中，用筷子打蛋1分钟，加入适量盐、冷水，鸡蛋和水的比例约为1：2，再搅拌1分钟时间，充分打散调匀鸡蛋液。 2、开火，在蒸锅内放入水，水烧开后，把蛋液碗放上蒸锅，再在碗口反扣一个小盘子或是贴一层保鲜膜（可以有效地防止水蒸汽滴入碗中形成小气孔），盖上盖子中火蒸十分钟。 3、在出锅前，洒上葱花，倒上半勺香油，就可以出锅享用了！ 此方法方便简单易学，重点在于充分打匀蛋液和防止水蒸汽的滴入，特别适合老人和小孩，爽口嫩滑，营养丰富，健康早餐首选！
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