拔丝苹果色泽金黄，块型光滑，味酸甜，外脆内软，糖丝不断。拔丝苹果作为熟食菜肴，其味道独特。此菜呈金黄色，外脆里嫩， 香甜可口。“拔丝苹果”是一道老少皆宜的甜菜。
食材
1
苹果 2个
2
盐 半茶勺
3
淀粉 80g
4
白糖 60g
5
油 30g
方法/步骤
1
先将苹果去皮，切成小块，在盐水泡制一段时间。
2
苹果沥干水后，表面蘸上干淀粉。
3
锅里倒入适量的油（用直径比较小，比较深的容器比较省油）。
4
将油加热后放入沾了淀粉的苹果，炸至淀粉变硬，捞出将油过滤掉。
5
锅里放入20毫升的油和60克白糖，用小火炒至白糖溶化，成琥珀色。
6
倒入炸过的苹果快速翻炒几下。然后盛入事先抹了油的盘子里即可。
注意事项
1
炒糖的时候一定要注意火候，用小火来炒，千万别炒焦了。
2
油要烧热，炸制的时间不要太长，炸的时间长了，苹果容易变的太软，不成形。
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