今天小编和大家分享一道 拔丝苹果， 外焦里香，孩子吃过一回以后，天天跟我念叨 ，今天再做一回，大家不要担心学不会 ， 看看小编为大家全面解析这道 拔丝苹果
食材
1
苹果 1
2
面粉 淀粉 1:3
3
鸡蛋 一个
4
泡打粉 少许
5
色拉油 少许
6
绵白糖 6勺
7
芝麻 少许
方法/步骤
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1 ， 苹果削皮切成滚刀块（大小要均匀，做出来好看）
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2 ， 取一个容器，里面放 面粉 淀粉 （面粉淀粉比例1:3）鸡蛋一个， 少许泡打粉，和成稠糊，搅拌均匀后 ，再往糊里放少许色拉油，继续搅拌均匀 备用
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3 ， 锅烧热，倒入色拉油，烧至4成热，关火，把苹果稍微的挂一点淀粉，不要太多，（每一块苹果上能看见薄薄的一层即可）随后开小火，把苹果挂糊放入油锅，一个一个来 ，放完开中火，炸30秒，捞出 ，继续加热油温升至5成热，再次下入苹果 炸脆 上色 就在这一步，色泽金黄且漂浮 捞出。
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4 ， 关键的一步，拔丝苹果最难得就是 和糊 熬糖 这两点掌握了 轻松无比 ，大家不要担心 有小编在一切无忧矣拔丝有三种拔法， 油拔 水拔 油水混合拔 今天我们就用最后一种 （比较容易掌握，好学），锅烧热 关火 倒入少许色拉油，随后加入水 油水比例（1:2），放6勺绵白糖（小白瓷勺）。
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5 ， 随后开小火，熬啊熬 熬啊熬，熬至起粘稠的白沫，这不是拔丝，这叫翻砂 继续熬 翻砂过后粘稠感缓解，但颜色没变，这也不是拔丝 这叫挂霜，继续熬，熬至糖的颜色发淡黄色，且糖液稀释，这个时候请关火，放入炸好的苹果翻炒至锅内糖液全部挂上苹果，请出锅装盘 撒上芝麻。
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6 ， 上桌要快，单独接一碗凉水， 熬糖方法请大家仔细阅读第5小段 ， 绝对没问题，好了拔丝苹果完成
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