腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。腌制好的腊肉在吃的时候要处理下在吃才好。
工具/原料
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煤气罐
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刀、盆
方法/步骤
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长时间保存的腊肉上会寄生一种肉毒杆菌，一定要将腊肉的皮放在火上烤一下，能有效去除大量细菌。
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腊肉用热水刷洗，刮掉烤焦的肉皮。（烤焦的肉皮一定要去掉，经常食用烤焦的实物对人体有害。
3
洗净后沥干。（最后放在干净干燥的地方。）
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放锅内大火煮熟备用。
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腊肉经过以上方法处理，您就可以放心的食用了。
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用处理好的腊肉，作成美食，安全健康又美味。
注意事项
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1、 有较严重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用。
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2． 质量好的腊肉，皮色金黄有光泽，瘦肉红润，肥肉淡黄，有腊制品的特殊香味。
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