想吃鸡块，又怕长胖，怎么办？那就用鱼来代替，非油炸又方便
食材
1
鱼 1
2
鸡蛋清 1
3
橄榄油 1
方法/步骤
1
刮肉：鱼剖杀洗净，从尾到颈，去内脏，去脊骨，取下背部两块肉，先冷藏一下再刮取鱼肉。操作时，要顺纤维纹路刮，刀的倾斜角以45度为宜，将鱼肉刮成薄片。将刮下的鱼肉漂浮于清水中，以去除血筋和混浊杂质，使鱼肉早白色，然后用洁净新纱布滤去水。
2
排斩：将鱼肉平放在砧板上，用双刀有节奏地按顺序排斩，至鱼肉稍有转白，手感有粘性时为好，注意要斩透，使鱼肉全部成泥。此工序也可用绞肉机操作，但加工的鱼丸口味较差。
3
加鸡蛋清
4
加橄榄油
5
用力搅打以后，鱼糜蛋白质疑胶，呈透明状。
6
把鱼糜搓成块状
7
在烤盘上抹上适量的油，放入鱼块，180度30分钟，中间翻个面，美味烤鱼块就完成啦！！！
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