口水鸡 是中国四川及重庆地区传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。
食材
1
鸡腿 500g
2
黄瓜 适量
3
熟花生米 适量
4
熟芝麻 适量
5
蒜蓉 适量
方法/步骤
1
鸡腿洗净，蒸锅大火烧开，把鸡腿放入蒸锅盖上盖子蒸制5-7分钟。
2
时间到了再把鸡腿翻个面继续5-7分钟，然后关火再焖制10分钟。
3
黄瓜洗净切条码放在盘中备用。
4
盆中加入冰水和冰块，再放入几片生姜。
5
把闷制好的鸡腿放入冰水中浸泡。
7
一个大碗，放入葱末和蒜末，在加入所有的作料拌匀为调味汁。
8
冰水浸泡好的鸡腿取出切块，码放在黄瓜条上，把拌匀的调味汁浇在上面，可放入冰箱冷藏后再食用。
注意事项
1
煮熟之后的鸡腿泡入冰水里使得鸡腿皮脆肉嫩；
2
调料可以依照自家的口味调整。
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