宫保鸡丁，上至五星级高档餐厅，下至街头大排档小吃摊，菜单上几乎都有它的身影，有中国人的地方就有它，鸡肉鲜嫩、花生米香脆，调配上一碗灵魂酱汁，色香味俱全，甜酸适宜并且麻辣鲜香，一看就是超合格的米饭伴侣。
食材
1
鸡胸肉2块或鸡腿 2-3只
2
去皮熟花生米 一大把
3
料酒、盐、花椒粉、淀粉、花生油 少许
4
姜 适量
5
大葱 适量
6
生抽、老抽、醋、白糖 适量
7
干红辣椒 适量
方法/步骤
1
鸡肉切丁，加少许料酒、盐、花椒粉、淀粉、花生油，抓匀。
2
大葱切丁，姜切片。
3
生抽、老抽、醋、白糖、盐、淀粉，调成酸甜口料汁。
5
锅中再加少许油，倒入大葱丁、姜片、花椒、干红辣椒爆香。
6
待大葱有稍有熟色时，倒入事先滑炒过的鸡丁，加入花生米，翻炒几下，倒入调好的料汁，翻炒均匀，让葱丁和鸡丁均匀裹满红亮的酱汁。
注意事项
做宫保鸡丁想要好吃，一定要用鸡腿肉，鸡腿肉更好吃，更嫩。花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。
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