超爱这款蛋糕，因为一口可以同时吃到嫩嫩滑滑的焦糖布丁，和柔柔软软的蛋糕～做法虽然麻烦一点，但是超美味～很值得一试哦！
食材
1
蛋黄 20克
2
蛋白 45克
3
低筋小麦粉 20克
4
玉米油 15克
5
牛奶 20克
6
精幼砂糖 20克
7
焦糖液 70克
8
香草精 2克
方法/步骤
1
先熬焦糖，细砂糖+冷水放入小锅中，小火慢慢加热，加热至琥珀色关火。
2
立即倒入热水（此时要小心液体飞溅，最好戴上手套操作）稍微搅拌均匀后倒入模具底部，放置一旁备用。接着制作布丁液，牛奶、细砂糖、香草精混合均匀，再加入蛋黄和鸡蛋搅拌均匀。
3
将布丁液过筛1-2遍，滤除蛋筋和气泡，然后放在一旁静止待用。制作蛋糕部分，蛋黄部分加入玉米油，搅拌均匀。
4
倒入牛奶搅拌均匀，将低筋面粉筛入盆中，以左右切拌的方式混合搅拌均匀。蛋白加细砂糖打发至大弯钩状即可。
5
再取剩余1/2蛋白霜加入，翻拌均匀后倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀即可，蛋糕糊即完成。
6
将布丁液倒入模具中，再将蛋糕糊轻轻倒入布丁液之上，放入一个深一些的大模具中，倒入60-70度左右的热水，放进预热至约145-150度的烤箱中水浴烘烤约50分钟左右即可。
注意事项
熬焦糖酱时要注意安全，最好戴好手套。
下一篇：焦糖桃子翻转蛋糕