怎样做美味下酒菜《卤水猪尾》

猪尾巴 2根

香料 适量

八角、桂皮、草蔻、白蔻、香叶、冰糖、大葱、拍碎了的姜块、干辣椒各适量；猪尾巴2根，用水过透；将过了水的猪尾放入砂煲里，倒入所有的姜、大葱和香料；

加入适量的糖色、绍兴花雕酒和酱油；

加入适量的盐，盖上煲盖，大火烧开，转小火卤45分钟，自然冷凉再浸泡2小时，吃时重新烧开卤汤，捞出猪尾斩块即成。