牛楠肉 500克
植物油 500克
辣椒 200克
白芷 230克
对于牛肉板面怎么做？现在大街上的板面口味风格有着太多的风格，几乎是家家各不相同。所以在了解牛肉板面怎么做之前，一定要清楚正宗板面是什么样的，小编本人也是经营着一家牛肉板面店，也带过一些新手，有些新手在做板面之前由于对板面缺乏了解，所以走了不少弯路。那么正宗的板面是什么样子呢？
正宗板面怎么做？第一，一定要有一个正宗的配方，其次要有一个正确的做法，小吃讲究色香味俱全，牛肉板面也不例外，在这里向大家分享一下牛肉板面调色的做法，一种是用番茄酱，一种是用紫草，还有些做法是用豆瓣酱的，当然每种做法做出的颜色都不一样，还有一点是比较值得注意的，即颜色不代表味道，有很多新手在考察板面之初，习惯性的会先看看颜色如何，颜色时可以调的，而味道是靠各种香辛料的配方比例决定的，所以大家要知道，看颜色是看不出味道的。
第二点细节：现在网络里流传有一种做法，说在炸料之前要把料子泡一下才可以，这一点我想说一下，正宗的板面做法是不需要用水泡材料的，材料经过开水泡，其香味会流失一大部分，影响底料口味。
牛肉板面的面怎么和：牛肉板面的面讲究的是劲道，爽滑，嚼劲自然，，现在的板面市场，人们为了追求简单省事，大部分都是用机器压面，而不用手工摔面。这种板面吃起来，口感生硬，就像是免得中间没有煮熟一样，有夹生也失去了板面也应该有的风格，所以来和我学技术的朋友我都必须教会手工摔面。
试想一下，同在一条街经营板面，在口味和位置都相当的话，别人用机器做面，你也用机器做面，那么消费者怎么会你呢？你并不比别人有特色，所以新手做板面一定要追求精，不要制追求省事，快。 你可能会说，用手工摔面该有多慢或者多累啊？对于手工摔面是有技巧的，只要掌握了摔面技巧，不仅做起来很快，而且还会很省力。
掌握手工摔面的技巧，才能应对自如
和面一定要和滋润，不能有生面