牛肉菜心这是一道在粤菜中很经典的菜 很多酒楼都会有这道菜，或者叫牛肉菜远（菜心）。做法简单，荤素搭配营养美味，讲究的是炒牛肉的火候，我不喜欢吃水灼的蔬菜，西兰花除外 哈哈，喜欢炒的菜心。
工具/原料
1
主料
500g菜心
100g牛肉
2
配料
适量油
适量盐
适量生抽
适量生粉
适量糖
适量葡萄酒
方法/步骤
1
菜心，牛肉牛肉用生粉，生抽，葡萄酒，糖，油，胡椒粉拌匀
2
择洗前菜心用清水浸泡，有洗米水浸泡最好
3
择洗净沥水
4
热油锅放菜心下去，不翻动
5
热油锅放菜心下去，不翻动
6
焖煮10几20苗左右揭开锅盖
7
放适量盐翻炒片刻这样不乱翻 菜心会顺着一个方向的。
9
另起热油锅放腌过的牛肉爆炒，炒至牛肉变色即可
10
铺在菜心上面
注意事项
炒牛肉要用干净的锅 热锅热油 否则容易粘锅，或炒出来带黑点
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