鹿肉肉嫩、味美、瘦肉多、优质脂肪，慢慢的蛋白质，但不当季的鹿肉吃起来会有后口（咽下去后上来的味道）柴味，如果能处理好绝对是一道又营养又美味的大菜！
食材
1
鹿肉 一斤半
2
百里香 适量
3
姜 6片
4
蒜 8瓣
5
山楂 几个
6
冰糖 5个
7
香叶 适量
8
八角 适量
9
桂皮 适量
10
干辣椒 适量
11
番茄酱 适量
12
陈皮 适量
方法/步骤
1
将鹿肉泡在花椒水中至少4小时或过夜，花椒不用放很多，如果一早就泡的话，期间可以换几次水
2
将血倒掉，鹿肉洗净切块，顺着肌肉纹理切更简单省力
3
热油下过翻炒，加入盐和黑胡椒（黑胡椒多放一些）
4
加入料酒或啤酒，翻炒至没有酒味
5
加入生抽与老抽，大概4勺的量，翻炒至没有明显肉红色
6
将之前准备好的其他佐料倒入锅中翻炒
7
将之前准备好的其他佐料倒入锅中翻炒