好吃的炸猪排外层一定是焦香酥脆的，一口下去鲜美的肉汁流淌四溢，口感层层递进，真是无比幸福的美味！
食材
1
猪里脊肉 300克
2
料酒 53克
3
食用油 300克
4
低筋面粉 120克
5
小苏打粉 4克
6
圆白菜 45克
7
面包糠 30克
8
鸡蛋 115克
方法/步骤
1
将圆白菜洗净后切成细丝，放冰箱冷藏备用，将低筋面粉、打散的鸡蛋、低筋面粉+面包糠（混合均匀）分别装在3个平盘中备用
2
将里脊肉洗净后用厨房纸巾吸去血，用肉锤将肉筋稍微锤松，不仅口感会更嫩，也更易入味。撒上海盐、黑胡椒粉和小苏打粉抹匀，腌制15分钟左右
3
按顺序依次将猪里脊沾上低筋面粉、蛋液和面包糠
4
锅中倒入油，加热至160~170℃左右，将猪排下入油锅炸3分钟后捞出（中间翻面一次），再加热油温至180℃，复炸1分钟
6
用吸油纸吸去多余油脂，切块装盘，码上一些圆白菜丝，可以根据个人喜好蘸取猪排酱、美乃滋或番茄酱等酱汁，就可以享用啦
注意事项
最贴近美食日剧的吃法是，挤上一点柠檬汁，撒一丢丢海盐，或直接蘸辣酱油也不错！